春のおとずれ　「べいかの旬」

「べいか」はいかの仲間で岡山では「べか」と呼ぶ。 この季節には、腹に米粒のような子を持っていて美味。 茹でて、山椒味噌や酢味噌がけされる春の料理。 「べか」は江戸時代からこの地方の名物として知られ、 「備陽記」には差して干しものでご紹介されている。